（綜述）一粒米勾勒的旱作農(nóng)業(yè)全景圖

　　中新網(wǎng)內(nèi)蒙古新聞8月6日電 題：一粒米勾勒的旱作農(nóng)業(yè)全景圖

　　作者 葉劍南 李雪健

　　內(nèi)蒙古敖漢旗，被稱為“中國(guó)小米之鄉(xiāng)”，也是被國(guó)際學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)可的世界小米起源地之一。7月，走進(jìn)敖漢旗，大地上的谷子長(zhǎng)勢(shì)喜人，一片生機(jī)。

　　播種千年的一粒粟

　　2003年，敖漢旗興隆溝遺址發(fā)現(xiàn)了1500多粒的碳化“粟黍”顆粒，經(jīng)鑒定，這些顆粒距今已有8000年歷史，比中歐地區(qū)發(fā)現(xiàn)的谷子早2700年，被認(rèn)為是人工栽培形態(tài)最早的谷物。這一發(fā)現(xiàn)，奠定了敖漢旗是全球旱作農(nóng)業(yè)起源地之一的重要地位。2012年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定敖漢旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，也是第一個(gè)以雜糧生產(chǎn)為特色的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

　　一粒粟，穿越8000年時(shí)光，敖漢大地，谷浪起伏。敖漢旗緊緊抓住小米這一重要產(chǎn)業(yè)瑰寶，始終堅(jiān)持100萬(wàn)畝種植面積不動(dòng)搖，持續(xù)推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田等優(yōu)質(zhì)耕地流轉(zhuǎn)進(jìn)度，不斷開(kāi)展新品種、新技術(shù)、新機(jī)械實(shí)驗(yàn)研究和示范推廣，持續(xù)擴(kuò)大有機(jī)谷子、綠色谷子、功能谷子生產(chǎn)基地規(guī)模，成為全國(guó)最大優(yōu)質(zhì)谷子生產(chǎn)基地……一粒來(lái)自歷史的種子，在新時(shí)代展現(xiàn)出新的風(fēng)采。

　　食用多元的一碗米

　　春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子。豐收的谷子經(jīng)過(guò)去殼、拋光等工序，成為一碗金光閃閃的小米。這碗米，承載著厚重的歷史文化，也記錄著老百姓從吃飽到吃好的時(shí)代變遷。在敖漢，小米憑借其蛋白優(yōu)、‌脂肪佳、‌維B多、‌鐵鋅豐等特點(diǎn)成為百姓餐桌上必不可少的食品。‌如果說(shuō)，煮小米飯、熬小米粥、打小米菜包等原形態(tài)食用是食用小米的1.0時(shí)代，那么小米發(fā)糕、小米散裝、小米窩頭等經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工而成的美食就是食用小米的2.0時(shí)代。除此之外，還有小米油、小米平酸粟粉、小米低聚肽粉等深精加工產(chǎn)品也深受群眾喜愛(ài)。現(xiàn)在，曾經(jīng)的那碗“飽腹”米已經(jīng)成為百姓口中的“養(yǎng)生”品。

　　敖漢旗小米是區(qū)域的，也是民族的。敖漢旗積極推廣小米食用方法，編寫(xiě)《敖漢小米食用指南》，填補(bǔ)了國(guó)家小米食用指南空白；制作敖漢小米精致菜品圖冊(cè)、拍攝敖漢小米系列美食制作視頻……不僅如此，敖漢旗還舉辦敖漢小米民間小吃經(jīng)典美食短視頻征集活動(dòng)、敖漢小米宴品鑒會(huì)等，不斷涌現(xiàn)出新的食用方法，讓傳統(tǒng)小米走出更多食用新路子。

　　傳承發(fā)展的一粒種

　　種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，保護(hù)好農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的前提是保護(hù)好種子安全。敖漢旗以黍和粟為代表的旱作農(nóng)作物品種繁多，有黃金苗、大紅谷、小粟糧、老虎尾、百里香等多個(gè)種傳統(tǒng)農(nóng)家品種，如何將這些品種保護(hù)好成為傳承發(fā)展的關(guān)鍵。

　　為進(jìn)一步推動(dòng)谷子優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，敖漢旗開(kāi)展傳統(tǒng)農(nóng)家品種入戶搜集與整理工作，全力挽救瀕危消失的傳統(tǒng)農(nóng)家品種；建立農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品種保護(hù)基地，選育出金苗K1、敖谷8000等新品種；開(kāi)展農(nóng)耕記憶口述史發(fā)掘整理活動(dòng)，以文字、音像形式對(duì)農(nóng)耕生產(chǎn)生活方式、生活習(xí)俗等進(jìn)行搶救性記錄……敖漢旗還建設(shè)了“小米博物館”，以此講述小米背后的歷史文化、傳播路線，展現(xiàn)傳統(tǒng)耕作方式，傳承一粒米的八千年文明。

　　粒粒小米，皆是歷史的傳承，文化的傳承。敖漢小米正以其獨(dú)特的地位反哺世代種植、食用它的敖漢人民。(完)